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鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：鹌鹑蛋、五花肉、姜片、葱段、葱花、八角、香叶。 做法流程： 1.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟煮熟，再捞出过凉水泡凉，接着去除鸡蛋壳备用。 2.五花肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 3.热锅不放油，然后加入焯好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉两面金黄后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色。 4.炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味。 5.接着倒入没过五花肉的清水，然后盖盖焖煮三十分钟，再加入鹌鹑蛋煮十分钟收汁，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。 |
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