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冬天萝卜是个宝,学会这4种做法,简单美味,天天吃都不腻

时间:2021-11-29     【转载】   来自:第一美食   阅读

       俗话说得好:“冬吃萝卜,夏吃姜”。萝卜富含维生素C、膳食纤维,叶酸、钙等营养成分,还具有增强免疫力的功效。冬天多吃萝卜不仅能止咳化痰还可以促消化,可谓一举双得,今天就和大家分享4种萝卜的家常做法,简单易学又美味,有喜欢的朋友们,下面一起学习起来吧。

萝卜丝炒粉条

1.准备萝卜一个,削去外皮后清洗干净,先切成片再切成丝。

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切一点葱、姜、蒜备用。

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2.下面把粉条处理一下:起锅烧油,倒入葱姜蒜片,两粒8角一小撮花椒,把葱姜炒香以后,加入少许清水,倒入适量的酱油,加入适量的食盐、白糖、十三香,把酱油的颜色搅均匀。

水开以后下入粉条,开小火慢慢地煮,把粉条煮软吸收酱油的香味,这个过程可能需要5分钟,粉条吸收了汤汁入味,汤汁也会逐渐变少,把粉条倒出来控水,这个时候的粉条软滑入味。

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3.把萝卜炒一下:起锅把锅烧热加入植物油,油烧冒烟以后倒出热油加入猪油,热锅凉油能防止粘锅,用猪油炒萝卜是最香的,倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝,这个时候可以开大火炒,如果太干的话再加入一些植物油。

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把萝卜丝炒软以后,开始调味:加入适量的食盐、老抽、十三香、味精,少许白糖,把颜色炒均匀后倒入粉条,用筷子边炒边翻,这样便于把粉条散开,拌匀后淋入一些香油就可以出锅了,一道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

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萝卜炖牛肉

1.准备一块新鲜牛肉,直接切成大块。

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准备白萝卜一个,削去外皮切成滚刀块,切好以后用清水浸泡洗干净。

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2.准备一个砂锅,多倒一些清水,把牛肉凉水下锅,开小火慢慢加热,经常搅动让肉块均匀受热去除里面的血水,期间多撇几次浮沫,直至没有血水溢出来。

每次开锅以后淋入一点清水,把血沫打干净,这一步也称为断血,这样炖出来的汤才清澈牛肉吃起来也更弹更嫩,血沫撇干净以后盖上锅盖,转小火炖煮40分钟

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40分钟以后打开锅盖把萝卜倒入锅中,再放入一些葱段、姜片去腥增香,整个过程无需任何调料,料酒也不要放,充分保留牛肉原有的香味,盖上锅盖继续炖煮10分钟,让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。

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10分钟后,把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了,随时吃随时调味,只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉,冲入一勺热汤把调理化开即可,不要直接在锅中调味,再放点香菜和葱花点缀一下,一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。

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青萝卜炒腊肉

1.准备腊肉一块,放入锅中蒸20分钟,蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩,这样吃起来口感好还不会齁咸,蒸好以后取出来打掉肉皮,切成均匀薄片。

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准备一个青萝卜,把外皮削干净,再切成菱形片。

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切点葱、姜、蒜增加香味,再切几个线椒和小米椒、蒜苗,为菜品增色。

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2.把腊肉焯一下水:烧半锅开水,把腊肉放进去汆煮一下,进一步去除盐味让腊肉变得软嫩大约煮1分钟,把腊肉倒出来用清水冲洗干净。

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3.把腊肉滑一下油:锅内烧油,油温五成热时倒入腊肉,快速滑油10秒钟,腊肉滑香以后捞出来备用,腊肉经过滑油 外酥里软,独具风味。

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4.锅中留底油,放入一块猪油增香,加入八角葱姜蒜一起爆香,倒入萝卜开小火煸炒,把萝卜中的水气炒出来,加少许食盐让油脂渗入到萝卜片里面,炒出萝卜的青气,再放入线椒和小米椒继续煸炒。

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把萝卜炒软、炒出香辣味,加入适量的生抽把颜色炒均匀,再加入适量的白糖、味精、鸡粉、食盐、十三香调味,淋入半勺清水把调料炒匀炒化,把蒜苗倒入锅中再放入腊肉,快速翻炒出香味,再淋入一些明油提亮色泽,一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。

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煎萝卜丝面

1.准备青萝卜一个,先切成片再切成丝,切好以后不要沾水,直接撒上面粉拌匀,拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉,面粉拌匀煮出来的面条汤就浓,面粉拌的少面汤就相对稀一些,一定要拌匀,拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

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准备西红柿一个,去蒂后切成小块。

准备一把油麦菜,清洗干净切成段,再来一把黄豆芽备用。

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2.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入一些葱、姜、蒜,把萝卜丝撒入锅中尽量散开,煎的时候好受热,沿锅边淋入一点油经常晃动锅,撒点盐增加底味,开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面,中途把萝卜丝打散,让中间的萝卜也均匀受热,来回多翻几次,一直把萝卜丝煎软,面粉煎至金黄酥香即可。

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3.再次烧油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入番茄充分炒出红汁,番茄炒成沙以后倒入黄豆芽,加入适量的食盐、味精,转大火爆炒把豆芽炒断生,沿锅边加入清水,开始调味:加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香

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大火把汤汁烧开放入面条,用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿,面条煮熟以后才能放萝卜丝,不然面汤变浓以后面条容易糊锅,一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜,出锅前淋入一些芝麻香油,一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。

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